Il est cuisinier. A moins qu'il ne soit explorateur ou prof. Enfin, quel que soit le qualificatif choisi, il serait réducteur. Après 40 ans de carrière, et 22 pays d'adoption, Christian Gallegos en redemande. Tous les matins, « je ne me dis pas que je vais bosser, mais je me dis que je vais me faire plaisir. »