Dix-huit menus, plus d'une cinquantaine de recettes… Max Grenard, grand chef au ParkRoyal, laisse son empreinte dans les cuisines calédoniennes. Il vient de faire paraître un livre intitulé « Les menus gourmands en Nouvelle-Calédonie ». Chaque menu propose une entrée, un plat et un dessert, travaillés sur un thème local. Le menu « Pin colonnaire » invite par exemple à découvrir les escargots de l'Ile-des-Pins suivis d'un osso-bucco de langouste et son corail de lentilles… Une publication pour le plaisir des papilles autant que des yeux. Les photos sont signées Eric Dell'Erba.